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只卖一道菜「别墅酒楼」,天天7点排长龙,终于卖第2道菜了

2019-07-02 蓝月亮心水 伊面   冬瓜     美食   海鲜  


只卖一道菜「别墅酒楼」,天天7点排长龙,终于卖第2道菜了

藏在居民区里「别墅酒楼」

占地1200m,足足有三层

老广饭堂,开店以来只卖一道菜

今天有了第二道,我第1个吃

新品「小怪兽」是条鱼

今日上演吃鱼不吐鱼骨

只卖一道菜「别墅酒楼」,天天7点排长龙,终于卖第2道菜了

01

开店以来只卖一道焖鹅

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上桌之后不能吃,要先看表演

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点好菜之后,静等菜的到来...

诶?怎么上的是新鲜的鹅肉?

新鲜黑棕鹅,大火翻炒

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上桌后,鹅肉还需要师傅现场进行翻炒。店内选用铁锅以及瓦斯炉明灶,不需要经过后厨,鹅肉经过大火炒也可以很入味

主厨秘制酱料加持,食过翻寻味

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店内焖煮鹅肉的酱料是由大厨秘制的,更像是潮汕卤水料子,清爽不粘腻,使鹅肉入口依旧能保持鲜香甜美,回味无穷

焖煮20min,揭盖有惊喜

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开锅之后,鹅肉的香气扑鼻,想吃韧一些的鹅肉,焖20min刚刚好,大火把汁收好就拿筷子等开吃

撒蒜苔,香气升一级

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鹅焖好后撒上蒜苔,香气增加一倍,@爱吃配菜的朋友,这个焖鹅里的蒜苔一定要试试

开锅时间到,我们一起来祷告

开锅赶紧夹,手慢无

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开锅之后,一整锅鹅,鹅腿肉之类的重点部分,想要吃到精华,拼手速的时候到了!找准肉肉,赶紧下筷

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除了鹅腿肉,满满胶质的鹅掌,以及鹅胸肉都很好吃!酱料的味道扣进每一丝鹅肉里,每个部位都是极好吃的!

份量超足,满满4大碗还有多

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一锅选用4-5斤重的黑棕鹅,吃了一些后还能乘出满满4大碗鹅肉,锅里还有多的鹅肉,建议3-4人到店食鹅,如果是大胃王的话也可以一锅端啦

食鹅完毕,折后个位数的涮菜上线

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冬瓜

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冬瓜在各类煲里的地位,不用我多说,被炖煮至半透明状态,冬瓜的汁水被煮进汤底里,增加一丝甜味,冬瓜吸收的浓郁汤底,入口后炸裂,鲜香至极

三鲜伊面

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食过鹅煲的老广都知道,伊面是灵魂中的灵魂。被煮透的伊面,柔韧有弹性,面ci饱了汤汁,爽滑入味,吸溜下肚,一口入魂

还有这些要PICK一下

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店内有20+款配菜等你pick,建议点素菜,因为如此鲜美的黑棕鸭汤底,不吃点吸味道的素菜真的对不起它

02

新品「小怪兽焖鸡」,我第1个吃

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选用鸭嘴鱼,现点现劏

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主要食材选用的是4斤重的鸭嘴鱼,如其名,此鱼有着像鸭嘴一般的外表,像「小怪兽」,鱼是新鲜即点即劏,鲜香野味到无朋友!最特别的是鸭嘴鱼的鱼骨是透明的,一咬就碎,软骨的质感易入口

「小怪兽」炸炒三步曲

后厨猛火炒至七成

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上桌前需要在后厨猛火先将鱼炸好,煸好鸡肉,这时的肉只有七分熟,但是已经外焦内嫩了

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大火将鱼肉表面煎至微微焦黄,这样的才能使鱼肉更好的吸附汤汁,吃起来也更入味,鲜香四溢

上桌后淋入特调高汤

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主厨特调高汤里有干贝/鲍鱼/海参等十几味海鲜,汤头浓郁鲜甜,鱼肉和鸡肉有这些的加持,可想而知有多美味

焖10min即享美味

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秘制的酱汁越焖越入味,鸭嘴鱼耐煮唔烂,鱼肉厚实,夹起一片鱼片,完整紧实不易散,而且刺少肉多,毫无腥味,真正体验到一次吃鱼不吐骨的痛快!

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虽然一般食肉兽会投入鸭嘴鱼的怀抱,但其实清远鸡依然是不可缺少的,肉质细嫩且多汁,吸收了鱼的鲜味,多左层肉感,摆埋一起真系好啱啊

4斤鱼3斤鸡,一锅端走

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这店家最大的缺点,是真的很实在!一锅里有4斤的鱼肉3斤的鸡肉,沉甸甸的一锅,同时吃到两种肉类,简直是4-5个食肉兽天堂了!

食鱼完毕,这些小菜要PICK一下

台湾雪糍

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这款台湾雪糍是老板出的新品,每天限时限量供应,内馅是冰淇淋,配上糯米团子,一口消暑很夏天

盐焗鹅杂

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吃完热乎乎的鱼锅,要来一些特色小菜消暑一下,脆沙沙的鹅杂被焗得很入味,适合配酒,在夏天喝酒聊天,人生快哉,而且现在这份盐焗鹅杂进店就送喔~赶紧约上朋友一起来PICK吧

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这家做街坊生意的酒楼,老广食堂

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朴实的酒楼,满足了一代又一代街坊的胃,往往最好的美食都藏在居民区里,只是你还没发现,店里座位很多,有包厢有卡座,在大厅吃鹅聊人生也很爽哉

鹅好掂

【店铺地址】

海珠区盈丰路西滘15巷23号

【营业时间】

7:00-14:00/17:00-22:00

【交通指引】

地铁2号线/广佛线南洲站D口步行920m

探店 | 鹅好掂

策划/咖喱煤矿 摄影/朱同学/happy

*以上图文内容归贪吃广州所有,不可盗用*

END

本文作者:贪吃广州(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708601198460535308/

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