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给孩子最营养的食谱肉片卤蛋面,好吃有营养

肉片卤蛋面

【原料】 水面……100克 五花肉……150克煮鸡蛋……1个 青菜……30克 西蓝花……30克 高汤……适量 【调料】 葱花……5克 葱段……10克 姜片……5克 桂皮、大料、五香粉……各适量 盐……1小匙(5克) 料酒……2小匙(10毫升) 老抽……2小匙(10毫升) 白糖……1/2小匙(3克)

【做法】 1.五花肉处理干净,在五花肉上均匀地抹上盐、老抽和五香粉。 2.锅中放入五花肉,再放入能没过五花肉的水,加入盐、老抽、白糖、葱段、姜片、桂皮、大料,大火烧开后放入料酒,然后改小火熬炖1小时。3.炖煮过程中,将适量汤汁取出,在汤汁中放入去皮煮熟的鸡蛋,腌制卤蛋。 【此步骤之前可在前一晚准备好】 4.五花肉炖好后,取出,去骨切片。 5.另起一锅烧开水,下好面条,捞出;青菜和西蓝花放入水中焯一下,断生,捞出。 6.取适量炖五花肉的汤汁倒入大碗中,和高汤混合,放入煮好的面条,再放上五花肉肉片、切好的卤蛋以及小青菜和西蓝花即可。

小贴士 1.如果不用五花肉,用猪肘子肉也可以。 2.炖五花肉时要注意老抽和盐的用量以及卤汁的浓度,以免过咸,作为面的汤底时,要加入适量高汤冲淡。

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本文作者:关注牛哥(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708165944482464263/

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